Террин из печени

Приготовление:

У печени удалить пленки и желчные протоки, нарезать крупными кусками, измельчить блендером. 

У хлеба срезать корки, сбрызнуть коньяком. Лук и морковь нарезать крупными кубиками. Добавить к печени вместе с яйцами, взбитыми с щепоткой соли. Измельчить в блендере до однородности. Залить сливками, быстро взбить. Приправить солью и мускатным орехом. 

Грушу очистить, разрезать пополам. Удалить сердцевину. Половину груши нарезать мелкими кубиками и добавить в паштетную массу, перемешать. Вторую половину груши нарезать тонкими ломтиками. 

Форму для запекания выложить кусочками шпика или бекона. Выложить паштетную массу. Сверху уложить ломтики груши. Закрыть фольгой. 

Готовить 1 ч 20 мин. в духовом шкафу-микроволновке при 180 Вт в режиме «Горячий воздух» при 160 °С. Подавать холодным.

Примечание:

Сделайте на сервировочном блюде «подушку» из тонко нарезанной зрелой хурмы. Выложите сверху остывший террин. Посыпьте мелко порубленным зеленым луком. Украсьте свежими ягодами клюквы и кубиками груши.